三下锅：三下锅其实是一种方便火锅。里面用三种菜混合煮在一起而成，有萝卜、土豆、豆腐皮等。当然还有荤菜类，如鸡肉、兔肉、鸭肉或者也可以放张家界当地的野味。本地最特色的是干锅,就是炖着不放汤的火锅。美味无穷。
腊猪头： 腊猪头是取整个猪头熏炕腊，先用炭火烧皮拌干，萝卜或干豆、海带之类烧煮至离骨，再割耳、舌作下酒菜。团年前，必用火盆盛整个猪头奠酒供奉家神。永定区土家族都会有这一习惯。
"团年菜"：“团年菜”是“合菜”的俗称，为土家族过年家家必制的民族菜。相传明嘉靖年间，土司出兵抗倭，为不误军机，士兵煮合菜提前过年。其制作是将萝卜、豆腐、白菜、火葱、猪肉、红辣椒条等合成一鼎锅熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，还别有深意。它象征五谷丰登，合家团聚，又反映土家人不忘先民的光荣传统。
血豆腐：血豆腐是将豆腐和鲜猪血、猪肉丁及花椒、辣椒等佐料拌成泥状,捏成卵形,以竹筛置于火炕上,烟熏烤至腊黄,用大蒜会炒,吃起来耐嚼味香,是土家特色菜。
合渣：合渣是土家极喜欢的菜肴。以黄豆粉掺青菜叶温火煮,味美易咽,营养丰富。
酸鱼肉：夏天,天气炎热,不宜吃荤腥,鱼、猪肉又易腐,拌上糯米粉子,腌制成酸鱼肉,既不油腻、腥臭。又防腐、上口,是招待宾客的佳品。
泥鳅钻豆腐：泥鳅钻豆腐又名"貂蝉豆腐"。土家菜一绝，先把小泥鳅放在缸里或坛子里，倒清水并放少量的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质，再用清水冲洗，并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内，让它们乱钻，等把豆腐钻出若干个小眼，再下油锅炖煮，并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等。这道菜营养特别丰富，又特别鲜嫩，其味特美，是土家人招待贵客的美味佳肴。
社饭：张家界社饭 主打:社菜、腊肉、糯米等特点:土家人二月“社日”必食的“佳节饭”;糯米幽香、腊肉筋美,采用小火焖熟,使米与肉相互融合,味道相互沁入彼此,顿时香气四溢,味道妙不可言。
猪血稀饭：庙祝时煮“猪血稀饭”祭于神前。凡祭祀之人,都要分吃猪血稀饭一碗。此外,过年杀年猪祭祖,也煮猪血稀饭。寨子里逢人都可舀一碗吃。有远道来客,更要请一碗“猪血稀饭”,甚至有相强之意。
猕猴桃：猕猴桃,又叫阳桃、藤梨。其维生素含量高出柑桔8倍,高出苹果30倍,对防癌、高血压、肝炎、肾炎、糖尿病、尿路结石、心血管病等有一定的辅助疗效。张家界的猕猴桃可谓吸天地之灵气,用其制成的“猕猴桃汁”原汁原味,甘甜可口。
